【牛肉麻辣烫的做法】
1. 牛肉去筋，洗净，切成片，装在碗内，用盐、酱油，醋，湿淀粉拌均匀；2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），葱均择洗干净，切成长约6厘米的节；3. 在热锅内放油少许，把去蒂的干辣椒和花椒在锅里炕脆，在菜板上剁细；4. 炒锅置火上，下菜油少许，将白菜，芹菜，蒜苗，葱等下锅略炒几下，铲在锅边；5. 锅内再放菜油，烧至六成热时，下豆瓣炒至油呈红色时，即将锅边蔬菜推至锅中，同炒数下，掺水烧开，随即将拌好的牛肉片下锅，用筷子轻轻拨散，而后下味精炒匀，起锅装入碗中，将切细的干辣椒，花椒撒在牛肉上；6. 将锅洗净下菜油少许，烧至七成热时，淋在撒干辣椒的牛内片上即成。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【牛肉麻辣烫的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：白菜75克 芹菜75克 青蒜50克 豆瓣50克
调料：大葱25克 菜籽油100克 淀粉(玉米)50克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 盐2克 酱油30克 醋2克 味精1克
【牛肉麻辣烫怎么做好吃】
【牛肉麻辣烫小贴士】
【牛肉麻辣烫的热量】
能量1607.4千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质66.27克,脂肪117.55克,碳水化合物86.51克,叶酸38.2微克,膳食纤维15.17克,胆固醇210毫克,维生素A94.05微克,胡萝卜素460微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.84毫克,烟酸17.87毫克,维生素C41毫克,维生素E67.43毫克,钙291.13毫克,磷727.66毫克,钾1504.84毫克,钠5937.7毫克,碘1.24微克,镁231.22毫克,铁28.6毫克,锌16.18毫克,硒23.67微克,铜1.36毫克,锰4.4毫克, 牛肉麻辣烫的做法，牛肉麻辣烫怎么做