【广东腊猪头肉的做法】
1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【广东菜】
【广东腊猪头肉的制作材料】
主料：猪头肉5000克
辅料：
调料：盐160克 白砂糖300克 酱油50克 白酒100克
【广东腊猪头肉怎么做好吃】
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
【广东腊猪头肉小贴士】
【广东腊猪头肉的热量】
能量1529.5千卡,蛋白质2.8克,脂肪0.05克,碳水化合物304.75克,叶酸6微克,膳食纤维0.1克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.15毫克,钙129.2毫克,磷140毫克,钾210.9毫克,钠65784.9毫克,碘1.2微克,镁91.2毫克,铁8毫克,锌1.89毫克,硒2.3微克,铜0.38毫克,锰1.31毫克, 广东腊猪头肉的做法，广东腊猪头肉怎么做