【荠香肉丝的做法】
1. 将里脊肉切成细丝，用盐、酒和湿淀粉拌匀上浆；2. 荠菜择洗干净煮熟入清水中漂清，逐棵理顺，挤去水分，切成两段；3. 锅烧热，下植物油开小油锅，油温4成热时，投入肉丝划散，熟即捞出沥去油；4. 原锅油少许，放入甜面酱，加酒煸香散；5. 再加入酱油、糖和汤适量炒一下；6. 加味精推匀，用湿淀粉少许调稀勾芡；7. 倒入肉丝，炒匀，淋上辣油；8. 将1/3的荠菜铺在盆底，盛在肉丝，随即撒上余下的荠菜即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：甜咸味
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【荠香肉丝的制作材料】
主料：荠菜150克 猪里脊肉150克
辅料：
调料：料酒5克 盐2克 酱油3克 甜面酱10克 白砂糖3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克 辣椒油8克
【荠香肉丝怎么做好吃】
因滑油过程，需准备植物油约500克。
【荠香肉丝小贴士】
【荠香肉丝的热量】
能量392.22千卡,蛋白质35.8克,脂肪20.52克,碳水化合物18.76克,叶酸103.35微克,膳食纤维2.71克,胆固醇82.5毫克,维生素A659.04微克,胡萝卜素3906.4微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.42毫克,烟酸8.96毫克,维生素C64.5毫克,维生素E9.6毫克,钙457.12毫克,磷412毫克,钾929.63毫克,钠1362.63毫克,碘1.03微克,镁105.18毫克,铁11.1毫克,锌4.66毫克,硒9.29微克,铜0.7毫克,锰1.16毫克, 荠香肉丝的做法，荠香肉丝怎么做