【冬菇鸡的做法】
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。 2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。 3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸甜味
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【冬菇鸡的制作材料】
主料：鸡1000克
辅料：香菇（鲜）50克 豌豆苗25克 胡萝卜25克 鸡蛋120克
调料：花生油100克 味精3克 黄酒5克 盐1克 酱油25克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)10克
【冬菇鸡怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
【冬菇鸡小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【冬菇鸡的热量】
能量2854.24千卡,蛋白质214.05克,脂肪204.89克,碳水化合物49.12克,叶酸157.81微克,膳食纤维2.48克,胆固醇1762毫克,维生素A1044.05微克,胡萝卜素1699.25微克,硫胺素0.67毫克,核黄素1.33毫克,烟酸58.13毫克,维生素C20.5毫克,维生素E51.69毫克,钙213.37毫克,磷1835.37毫克,钾2904.66毫克,钠2895.3毫克,碘33.24微克,镁259.08毫克,铁23.24毫克,锌13.64毫克,硒136.85微克,铜1.19毫克,锰1.41毫克, 冬菇鸡的做法，冬菇鸡怎么做