【酥白肉的做法】
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。 2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。 3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。【说明】
工艺：挂霜
口味：甜味
标签： 【山东菜】 【低温环境作业人群食谱】
【酥白肉的制作材料】
主料：肥膘肉200克
辅料：红绿丝10克
调料：芝麻5克 猪油（炼制）50克 白砂糖10克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)50克
【酥白肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【酥白肉小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【酥白肉的热量】
能量2313.85千卡,蛋白质10.66克,脂肪229.02克,碳水化合物55.4克,叶酸3.3微克,膳食纤维0.64克,胆固醇264.5毫克,维生素A71.5微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.25毫克,烟酸2.12毫克,维生素E5毫克,钙44.6毫克,磷74.65毫克,钾159.1毫克,钠74.11毫克,镁22.4毫克,铁4.26毫克,锌1.71毫克,硒18.55微克,铜0.21毫克,锰0.28毫克, 酥白肉的做法，酥白肉怎么做