【四香狗肉的做法】
1. 将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；2. 烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；3. 将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5 分钟待用；4. 炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；6. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥；7. 红椒去蒂、籽，洗净，切成末；8. 原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。【说明】
工艺：油爆
口味：香辣
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【四香狗肉的制作材料】
主料：狗肉800克
辅料：辣椒(红、尖)50克
调料：香油20克 八角5克 大蒜（白皮）6克 料酒5克 小葱15克 菜籽油70克 胡椒粉1克 姜10克 盐2克 酱油5克 味精2克
【四香狗肉怎么做好吃】
用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。
【四香狗肉小贴士】
1. 狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉。”又有“香肉”之美称。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语；2. 此菜是乐平县地方风味。
【四香狗肉的热量】
能量1789.99千卡,蛋白质137.06克,脂肪127.31克,碳水化合物27.88克,叶酸4.56微克,膳食纤维4.33克,胆固醇496毫克,维生素A236.55微克,胡萝卜素842.4微克,硫胺素2.76毫克,核黄素1.67毫克,烟酸28.73毫克,维生素C75.97毫克,维生素E68.19毫克,钙464.45毫克,磷938.42毫克,钾1330.32毫克,钠1627.74毫克,碘0.2微克,镁143.12毫克,铁27.82毫克,锌26.25毫克,硒119.69微克,铜1.38毫克,锰2.03毫克, 四香狗肉的做法，四香狗肉怎么做