【奶汤碰网鲫鱼的做法】
1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次；5. 青萝卜网用开水烫后投凉；6. 葱姜洗净，切成块；7. 勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。【说明】
工艺：侉炖
口味：奶汤咸鲜
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【奶汤碰网鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼600克 青萝卜300克
辅料：
调料：盐10克 味精2克 黄酒15克 猪油（炼制）50克 小葱10克 醋15克 姜10克
【奶汤碰网鲫鱼怎么做好吃】
1. 选用的活鲫鱼应是江鱼，如是池塘鱼应先在清水中养几天，以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳，常用于高档宴会；2. 奶汤应香浓，呈乳白色，必须旺火急烧，才能达到目的，所以添汤宜宽；3. 萝卜网应旋得细一点，既体现技术性，又体现艺术性。
【奶汤碰网鲫鱼小贴士】
“奶汤碰网鲫鱼”是吉林省传统风味佳肴，选用吉林松花湖鲫鱼，用奶汤侉炖而成。鱼肉鲜嫩香浓，再把萝卜制成网状，通过荤素搭配，又形成了浓而不腻的特点，风味风趣皆佳。
【奶汤碰网鲫鱼的热量】
能量1092.91千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质113.55克,脂肪60.15克,碳水化合物27.48克,叶酸142.1微克,膳食纤维2.81克,胆固醇172.5毫克,维生素A60.3微克,胡萝卜素281微克,硫胺素0.63毫克,核黄素0.58毫克,烟酸14.69毫克,维生素C44.5毫克,维生素E5.35毫克,钙616.8毫克,磷1066.73毫克,钾2537.83毫克,钠4593.82毫克,镁292.74毫克,铁11.58毫克,锌4.56毫克,硒140.28微克,铜0.17毫克,锰1.22毫克, 奶汤碰网鲫鱼的做法，奶汤碰网鲫鱼怎么做