清汤鸭掌的做法，清汤鸭掌怎样做？

【清汤鸭掌的做法】

1. 将鸭掌洗净放入锅内，煮熟捞出；2. 鸭掌用刀把皮顺长划开，将骨剔出；3. 猪肉切丝放入碗内，加入凉水浸泡至血水掺在水中；4. 香菇、冬笋分别切片；5. 将炒锅置火上，加入高汤烧开；6. 放入肉丝、鸭掌、香菇、笋片，待微开；7. 捞出肉丝，加少许凉水，待汤再开；8. 撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、豆苗，待汤略开；9. 起锅盛入汤碗内，淋上鸡油即成。

【说明】

工艺：烧

口味：咸鲜味

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【清汤鸭掌的制作材料】

主料：鸭掌120克

辅料：猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）50克 冬笋30克 豌豆苗15克

调料：鸭油10克 盐2克 味精1克 料酒5克

【清汤鸭掌怎么做好吃】

本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。

【清汤鸭掌小贴士】

【清汤鸭掌的热量】

能量280.78千卡,蛋白质45.76克,脂肪5.68克,碳水化合物13.7克,叶酸24.7微克,膳食纤维2.18克,胆固醇83.7毫克,维生素A105.85微克,胡萝卜素424.05微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.33毫克,烟酸5.32毫克,维生素C10.85毫克,维生素E0.54毫克,钙46.84毫克,磷257.09毫克,钾229.72毫克,钠973.36毫克,碘0.85微克,镁24.86毫克,铁3.9毫克,锌2.6毫克,硒12.74微克,铜0.15毫克,锰0.27毫克, 清汤鸭掌的做法，清汤鸭掌怎么做