【火爆鳝片的做法】
1. 将去骨鳝片切成斜片；2. 葱切段，蒜切片；3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。【说明】
工艺：爆
口味：微辣
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【火爆鳝片的制作材料】
主料：鳝鱼500克
辅料：莴笋100克
调料：大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克 泡椒20克 酱油20克 胡椒粉15克
【火爆鳝片怎么做好吃】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【火爆鳝片小贴士】
【火爆鳝片的热量】
能量1433.8千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质94.75克,脂肪107.23克,碳水化合物29.4克,叶酸2.82微克,膳食纤维2.04克,胆固醇723毫克,维生素A310.65微克,胡萝卜素201.8微克,硫胺素0.38毫克,核黄素5毫克,烟酸19.92毫克,维生素C6.25毫克,维生素E12.26毫克,钙270.1毫克,磷1170.9毫克,钾1729.75毫克,钠3512.14毫克,碘1.71微克,镁172.45毫克,铁17.04毫克,锌10.85毫克,硒175.4微克,铜0.45毫克,锰12.24毫克, 火爆鳝片的做法，火爆鳝片怎么做