【滑熘鸭肝的做法】
1. 将鸭肝去年靠苦胆处，片成薄片；2. 鸭肝清水浸泡去血水，用布搌净水，加入蛋清、淀粉浆好；3. 马蹄片成片；4. 把料酒、精盐、味精、葱米、姜米、牛奶、鸡汤、淀粉放一碗内，调成芡汁；5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝、马蹄放入轻轻滑散至透，倒出沥油；6. 再将鸭肝、马蹄倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀；7. 淋入鸡油，装盘即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【滑熘鸭肝的制作材料】
主料：鸭肝200克
辅料：荸荠25克 鸡蛋清30克 牛奶50克 淀粉(玉米)50克
调料：料酒50克 味精2克 大葱10克 姜5克 鸡油15克 花生油75克 盐3克
【滑熘鸭肝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。
【滑熘鸭肝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【滑熘鸭肝的热量】
能量1172.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质35.91克,脂肪91.72克,碳水化合物51.3克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.7克,胆固醇689.5毫克,维生素A2095.25微克,胡萝卜素19.9微克,硫胺素0.58毫克,核黄素2.29毫克,烟酸14.73毫克,维生素C38.75毫克,维生素E34.64毫克,钙120.01毫克,磷646.48毫克,钾661.6毫克,钠1570.68毫克,镁57.5毫克,铁51.34毫克,锌6.93毫克,硒118.22微克,铜2.83毫克,锰1.1毫克, 滑熘鸭肝的做法，滑熘鸭肝怎么做