【家常熬鳜鱼的做法】
1. 将鳜鱼刮鳞去腮，清除内脏洗净，放开水中稍烫片刻，再放冷水内刮去黑皮洗净，剞牡丹花刀口；2. 将葱洗净，一半切成段，一半切成丝；3. 姜洗净，一半切成丝，一半切成片；4. 猪肥膘肉切片待用；5. 勺内放底油烧热，加入姜片、葱段、肉片，放入鲜汤1000毫升和鱼，用急火熬10 分钟；6. 汤呈乳白色时，放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉；7. 将鱼捞出放入汤碗，拣出葱段、姜片；8. 将汤倒入汤碗，撒上葱姜丝、香菜，淋上香油即成。【说明】
工艺：清炖
口味：酸辣味
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【家常熬鳜鱼的制作材料】
主料：鳜鱼1000克
辅料：肥膘肉25克
调料：盐10克 醋30克 黄酒15克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 胡椒粉15克
【家常熬鳜鱼怎么做好吃】
1. 烫鱼时注意火候，不要破损鱼皮；2. 汤宽火旺，奶汤乳白，酸辣味型，加糖少许可以提鲜；3. 死鳜鱼，不宜制作此菜。
【家常熬鳜鱼小贴士】
“家常熬鳜鱼”是黑龙江地区常见的民间菜。鲜活鳜鱼，肉质细嫩洁白，肥而不腻，采用家常熬的技法，简捷方便，汤菜合一，富有浓郁的乡土气息。
【家常熬鳜鱼的热量】
能量1545.45千卡,蛋白质202.47克,脂肪74.7克,碳水化合物15.48克,叶酸25.41微克,膳食纤维0.94克,胆固醇1267.25毫克,维生素A174.5微克,胡萝卜素284微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.77毫克,烟酸60.44毫克,维生素C9.7毫克,维生素E15.91毫克,钙669.55毫克,磷2244.7毫克,钾3174.05毫克,钠4711.96毫克,碘1.46微克,镁357.2毫克,铁14.33毫克,锌11.68毫克,硒269.26微克,铜1.15毫克,锰1.77毫克, 家常熬鳜鱼的做法，家常熬鳜鱼怎么做