【烩三色鱼丸的做法】
1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；3. 蛋清打成蛋泡糊；4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩三色鱼丸的制作材料】
主料：鳜鱼500克
辅料：菠菜500克 番茄沙司50克 鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）100克 大葱50克 姜50克 料酒25克 盐12克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)25克
【烩三色鱼丸怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【烩三色鱼丸小贴士】
【烩三色鱼丸的热量】
能量1800.75千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质121.54克,脂肪122.77克,碳水化合物69.62克,叶酸447.55微克,膳食纤维11.82克,胆固醇713毫克,维生素A2581.2微克,胡萝卜素14954.2微克,硫胺素0.4毫克,核黄素1.14毫克,烟酸33.92毫克,维生素C167.5毫克,维生素E18.82毫克,钙708.68毫克,磷1371.77毫克,钾3467.34毫克,钠6226.19毫克,碘120.16微克,镁498.44毫克,铁22.93毫克,锌10.15毫克,硒141.96微克,铜1.2毫克,锰5.33毫克, 烩三色鱼丸的做法，烩三色鱼丸怎么做