【桂花脆皮鱼的做法】
1.将鲜桂花摘洗干净待用。将鱼去鳞、除鳃、剖腹去内脏，洗净。用刀在鱼身两面各剞上5刀，刀深至骨，刀距相等，用黄酒、细盐、姜末将鱼拌腌5分钟；淀粉加水调成芡汁备用。2.烧热锅，放生油烧至渍八成热时，把水生粉均匀地涂抹在鱼身上，下锅炸至外酥脆金黄，里成熟软嫩时捞出，用手拍拍松，装在平盘中。原锅内留少许油，下葱花、姜末、蒜泥煸香，下酱油、汤水（3匙）、白糖、细盐、米醋，烧沸后，下水生粉勾流水芡，成淡红色透明的卤汁，再淋上沸热的油增加光泽，并把鲜桂花均匀地撒在卤汁上。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸甜味
标签： 【北京菜】 【水肿食谱】 【健脾开胃食谱】 【消化不良食谱】
【桂花脆皮鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：桂花30克
调料：料酒2克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）4克 酱油4克 盐3克 醋35克 白砂糖30克 淀粉(豌豆)10克 花生油100克
【桂花脆皮鱼怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备油约500克。
【桂花脆皮鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【桂花脆皮鱼的热量】
能量1618.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质89.3克,脂肪120.55克,碳水化合物44.73克,叶酸182.56微克,膳食纤维0.26克,胆固醇420毫克,维生素A126.48微克,胡萝卜素8.86微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.48毫克,烟酸14.14毫克,维生素C0.52毫克,维生素E48.45毫克,钙282.54毫克,磷1086.59毫克,钾1843.88毫克,钠1775.39毫克,碘23.6微克,镁181.95毫克,铁10.84毫克,锌11.47毫克,硒77.98微克,铜0.5毫克,锰1.85毫克, 桂花脆皮鱼的做法，桂花脆皮鱼怎么做