【油焖茄子的做法】
1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【油焖茄子的制作材料】
主料：茄子 250克
辅料：
调料：酱油10克 黄酒5克 白砂糖8克 盐4克 味精2克 大葱2克 姜5克 色拉油50克
【油焖茄子怎么做好吃】
【油焖茄子小贴士】
【油焖茄子的热量】
能量551.47千卡,维生素B60毫克,蛋白质4.29克,脂肪50.4克,碳水化合物22.56克,叶酸30.9微克,膳食纤维3.45克,维生素A21.62微克,胡萝卜素134.78微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.12毫克,烟酸1.75毫克,维生素C12.76毫克,维生素E38.68毫克,钙76.24毫克,磷81.42毫克,钾407.99毫克,钠2327毫克,碘2.99微克,镁51.83毫克,铁2.53毫克,锌1.41毫克,硒1.46微克,铜0.28毫克,锰0.65毫克, 油焖茄子的做法，油焖茄子怎么做