【红烧鲶鱼的做法】
1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。【说明】
工艺：红烧
口味：甜咸味
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【红烧鲶鱼的制作材料】
主料：鲶鱼500克
辅料：韭菜20克 小麦面粉20克
调料：料酒10克 白砂糖20克 酱油10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）120克
【红烧鲶鱼怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合；3. 如果鱼大，可分几次吃；4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
【红烧鲶鱼小贴士】
鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。
【红烧鲶鱼的热量】
能量1773.93千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质91.7克,脂肪138.65克,碳水化合物46.11克,叶酸16.9微克,膳食纤维1.45克,胆固醇926.6毫克,维生素A85.7微克,胡萝卜素319.8微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.57毫克,烟酸13.36毫克,维生素C0.4毫克,维生素E9.13毫克,钙240.08毫克,磷1043.7毫克,钾1878.74毫克,钠2168.77毫克,碘0.9微克,镁143.08毫克,铁12.28毫克,锌2.9毫克,硒139.54微克,铜0.5毫克,锰0.38毫克, 红烧鲶鱼的做法，红烧鲶鱼怎么做