【紫菜猴头清汤的做法】
1. 将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。2. 把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许，搅成白糊状。3. 用盘一个，抹上少许猪油。4. 将紫菜洗净后，用揉碎。把猴头用筷子夹住，蘸勺鸡糊，紫菜放在抹有油的盘内，再放猴头片（排整齐），沾完后上笼蒸5分钟取出。5. 锅置火上，添入鲜汤，下入菜片和调料，汤沸时，尝好味道，撇去浮沫，盛在汤碗内，将猴头放入汤内，漂起为宜，上撒豌豆苗即成。【说明】
工艺：煮
口味：本味咸鲜
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【紫菜猴头清汤的制作材料】
主料：猴头菇200克 鸡胸脯肉100克
辅料：鸡蛋清25克 紫菜(干)20克 豌豆苗50克 荸荠50克 香菇（鲜）25克 火腿25克
调料：芡粉25克 味精3克 料酒5克 酱油5克 胡椒粉1克 猪油（炼制）20克
【紫菜猴头清汤怎么做好吃】
此汤具有软坚散结，防癌治癌的功效。健康人常食，防病抗病，健美延年。
【紫菜猴头清汤小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【紫菜猴头清汤的热量】
能量568.46千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质40.62克,维生素B121.2微克,脂肪27.02克,碳水化合物56.58克,叶酸40.46微克,膳食纤维15.28克,胆固醇110.35毫克,维生素D4微克,维生素A302.6微克,胡萝卜素1618.1微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.62毫克,烟酸15.65毫克,维生素C45.65毫克,维生素E4.22毫克,钙134.87毫克,磷524.79毫克,钾1081.21毫克,钠1468.05毫克,碘865.7微克,镁97.54毫克,铁21.76毫克,锌3.18毫克,硒20.04微克,铜0.74毫克,锰1.55毫克, 紫菜猴头清汤的做法，紫菜猴头清汤怎么做