【蛋皮鸡卷的做法】
1. 将鸡肉剁馅；2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；8. 取出晾凉，即可切片食用。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【蛋皮鸡卷的制作材料】
主料：鸡肉500克
辅料：鸡蛋250克
调料：盐6克 味精5克 姜15克 大葱20克 料酒5克 淀粉(玉米)60克 香油10克
【蛋皮鸡卷怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【蛋皮鸡卷小贴士】
【蛋皮鸡卷的热量】
能量1440.95千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质132.99克,脂肪79.19克,碳水化合物68.55克,叶酸318.76微克,膳食纤维0.94克,胆固醇1992.5毫克,维生素A831.4微克,胡萝卜素38.3微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.16毫克,烟酸29.4毫克,维生素C1.2毫克,维生素E14.93毫克,钙218.77毫克,磷1128.95毫克,钾1712.09毫克,钠3419.74毫克,碘130微克,镁133.87毫克,铁14.87毫克,锌8.41毫克,硒95.26微克,铜0.81毫克,锰0.88毫克, 蛋皮鸡卷的做法，蛋皮鸡卷怎么做