【油浸咸鱼的做法】
1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；4. 待干透后用刀剁成小方块；5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
标签： 【湖北菜】
【油浸咸鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：
调料：小葱25克 料酒20克 姜25克 盐10克 花椒3克 花生油50克
【油浸咸鱼怎么做好吃】
1. 本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；2. 腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；3. 因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
【油浸咸鱼小贴士】
本菜为湖北家常名菜，下饭尤佳。
【油浸咸鱼的热量】
能量1018.49千卡,蛋白质88.93克,脂肪70.97克,碳水化合物8.3克,叶酸189.25微克,膳食纤维1.89克,胆固醇420毫克,维生素A167.69微克,胡萝卜素256.7微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.49毫克,烟酸13.85毫克,维生素C6.25毫克,维生素E27.58毫克,钙302.12毫克,磷1042.32毫克,钾1787.52毫克,钠4209.1毫克,碘23.5微克,镁185.03毫克,铁7.48毫克,锌10.89毫克,硒77.46微克,铜0.47毫克,锰1.38毫克, 油浸咸鱼的做法，油浸咸鱼怎么做