【鲫鱼豆腐汤的做法】
1. 将鲫鱼刮鳞,开膛,去内脏、鱼鳃,洗净,备用;2. 南豆腐切骨牌块,放碗内;3. 水发冬菇切片;4. 火腿切片;5. 菜心切5厘米的段;6. 葱切段;7. 姜切片;8. 大火,热勺,放植物油,烧至七成热放入鱼,两面略煎一下;9. 立即加入料酒、葱段、姜片,随即加入清汤、大油;10. 先在大火上煮沸,后移小火上煨10分钟左右,汤呈乳白色;11. 将豆腐、火腿,煮沸;12. 冬菇放入,再移到大火上煮沸;13. 加入味精、精盐、胡椒粉,调好口味;14. 放入菜心,盛在荷花碗内即成。【说明】
工艺:白烧
口味:奶汤咸鲜
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【鲫鱼豆腐汤的制作材料】
主料:豆腐(南)200克 鲫鱼200克
辅料:火腿25克 香菇(鲜)15克 油菜心25克
调料:猪油(炼制)50克 植物油25克 料酒10克 大葱5克 姜5克 盐4克 味精5克 胡椒粉1克
【鲫鱼豆腐汤怎么做好吃】
1. 鲫鱼肉质细嫩鲜美,为高蛋白食品,性平和,常食益人;2. 有较强的利尿退肿作用,可用于一切体虚浮肿病人;3. 鲫鱼豆腐汤以补气血、温脾胃、利水湿之鲫鱼和益中气、和脾胃的豆腐为主料;4. 火腿、菜心、冬菇为辅料,加强补虚之力;5. 再配以诸调料,共奏益气补虚,健脾利水之功效;6. 适用于久病体虚,气血不足,症见眯劳羸瘦,饮食不下,反胃呃逆等症;7. 对一切体虚浮肿,如慢性肾炎、营养不良性浮肿、肝硬化腹水等,都有利尿退肿作用;8. 还可用于孕妇乳汁不下或缺乳者;9. 慢性肾炎尿毒症、肝硬化有肝昏迷倾向,以及湿热素盛者忌用。
【鲫鱼豆腐汤小贴士】
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【鲫鱼豆腐汤的热量】
能量839.02千卡,维生素B60.33毫克,蛋白质54.3克,脂肪65.7克,碳水化合物14.35克,叶酸111.74微克,膳食纤维4.25克,胆固醇98.25毫克,维生素A52.8微克,胡萝卜素167.3微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.25毫克,烟酸8.72毫克,维生素C9.5毫克,维生素E15.06毫克,钙423.2毫克,磷563.37毫克,钾1009.55毫克,钠2452.26毫克,碘0.98微克,镁168.61毫克,铁5.89毫克,锌2.69毫克,硒51.16微克,铜8.09毫克,锰0.39毫克, 鲫鱼豆腐汤的做法,鲫鱼豆腐汤怎么做