【流浪鸡的做法】
1. 将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；2. 再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟；3. 鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中；4. 将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；5. 将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；6. 鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；7. 将葱、姜洗净，切成米粒状；8. 大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸；9. 干辣椒切成细末；10. 然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀；11. 再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。【说明】
工艺：拌
口味：酸辣味
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【流浪鸡的制作材料】
主料：鸡1000克
辅料：
调料：小葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）15克 酱油25克 盐10克 醋10克 白砂糖5克 味精2克 香油20克
【流浪鸡怎么做好吃】
1. 鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；2. 鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
【流浪鸡小贴士】
1. 此菜为江西名菜，相传公元163 年，陈友谅率兵60 万，造大船数百艘，倾巢出动，决心与朱元漳在鄱阳湖决一死战。当时朱元璋只有20 万人马，且都是小船，在人力装备上处于劣势。朱元璋连吃败仗，步步退却。在一次混战中败至湖中康山一带，朱元璋被追无奈，只得带刘伯温和其他几员大将弃船上岸，东躲西藏，四处流浪，遇一老妇杀鸡款待，由于多日未进三餐，吃起来颇感味美。最后朱元漳找到旧部，采纳了刘伯温的建议，用火攻，终于取得了胜利，做了明朝的开国皇帝。当了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山时老妇人为他做的鸡，便赐名为“流浪鸡”；2. 流浪鸡为佐餐佳品。
【流浪鸡的热量】
能量1929.81千卡,蛋白质197.13克,脂肪114.73克,碳水化合物29.88克,叶酸3.28微克,膳食纤维2.71克,胆固醇1060毫克,维生素A497.55微克,胡萝卜素105.5微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.96毫克,烟酸56.84毫克,维生素C3.55毫克,维生素E21.31毫克,钙129.75毫克,磷1658.63毫克,钾2774.43毫克,钠6198.51毫克,碘0.6微克,镁246.69毫克,铁17.69毫克,锌11.99毫克,硒118.84微克,铜0.82毫克,锰1.89毫克, 流浪鸡的做法，流浪鸡怎么做