【核桃腰的做法】
1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。 2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【核桃腰的制作材料】
主料：猪腰子400克 鸡蛋70克
辅料：
调料：大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 盐2克 酱油5克 黄酒15克 花椒粉1克 花生油40克
【核桃腰怎么做好吃】
因为需要炸制，所以要备油500克。
【核桃腰小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【核桃腰的热量】
能量805.96千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质73.67克,脂肪53.46克,碳水化合物10.85克,叶酸116.86微克,膳食纤维0.57克,胆固醇2129.5毫克,维生素A321.98微克,胡萝卜素13.1微克,硫胺素0.85毫克,核黄素4.93毫克,烟酸0.39毫克,维生素C0.35毫克,维生素E18.14毫克,钙113.98毫克,磷954.08毫克,钾1024.21毫克,钠1788.53毫克,碘19.3微克,镁110.27毫克,铁3.78毫克,锌13.77毫克,硒639.25微克,铜0.32毫克,锰0.53毫克, 核桃腰的做法，核桃腰怎么做