【荷花溜鸡片的做法】
1. 将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；2. 将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；4. 原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；5. 淋少许猪油上光，装盘即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【荷花溜鸡片的制作材料】
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：莲花50克 鸡蛋清30克
调料：黄酒10克 盐3克 味精2克 葱白5克 姜汁3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)5克
【荷花溜鸡片怎么做好吃】
鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟，滑油时见鸡片变色即捞出沥油，兑汁时，卤汁要稍微多一点。
【荷花溜鸡片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【荷花溜鸡片的热量】
能量897.92千卡,蛋白质63.08克,脂肪64.92克,碳水化合物15.94克,膳食纤维0.14克,胆固醇292.5毫克,维生素A62.3微克,胡萝卜素4.8微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.51毫克,烟酸32.65毫克,维生素C0.85毫克,维生素E3.28毫克,钙20.87毫克,磷657.89毫克,钾1068.92毫克,钠1470.77毫克,碘0.25微克,镁95.29毫克,铁2.9毫克,锌1.66毫克,硒34微克,铜0.23毫克,锰0.13毫克, 荷花溜鸡片的做法，荷花溜鸡片怎么做