【炸虎头鸡的做法】
1. 将鸡肉剁碎；2. 熟肥猪肉切成末；3. 南荠、胡椒拍烂剁碎；4. 将核桃去皮，破成两瓣泡在水里，剥落去细皮；5. 将鸡肉、肥肉、南荠与蛋清、粉面糊调成在一起搅匀；6. 抹在核桃的平面上，下温油锅炸成金黄色；7. 装盘撒椒盐即成。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
【炸虎头鸡的制作材料】
主料：鸡胸脯肉75克
辅料：核桃50克 猪肉(肥)15克 荸荠50克 鸡蛋清60克 芡粉10克
调料：花生油25克 胡椒1克 盐2克 味精1克
【炸虎头鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【炸虎头鸡小贴士】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸虎头鸡的热量】
能量865.4千卡,蛋白质30.57克,脂肪71.6克,碳水化合物30克,叶酸51.3微克,膳食纤维5.4克,胆固醇77.85毫克,维生素A20.45微克,胡萝卜素25.6微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.37毫克,烟酸9.2毫克,维生素C4毫克,维生素E32.65毫克,钙45.96毫克,磷351.01毫克,钾685.36毫克,钠957.49毫克,碘5.2微克,镁105.09毫克,铁4.42毫克,锌1.91毫克,硒16.03微克,铜0.75毫克,锰1.91毫克, 炸虎头鸡的做法，炸虎头鸡怎么做