【扁豆烧鱼的做法】
1. 将鲩鱼（草鱼）去腮、去鳞、去内脏洗净，剞上一字刀至背部脊骨处，放入精盐、料酒腌制5分钟；2. 将扁豆摘洗干净，斜刀切成块，用开水焯后过凉；3. 木耳洗净待用；4. 坐锅点火放油，油温五至六成热时放入鱼，煎至两面变色时，加入姜片、蒜片、料酒、甜面酱、高汤、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、扁豆、木耳，大火开锅后改为小火煨10分钟；5. 再放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入醋即可出锅。【说明】
工艺：烧
口味：酸甜味
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【扁豆烧鱼的制作材料】
主料：草鱼400克
辅料：扁豆50克 木耳(水发) 50克
调料：盐3克 料酒10克 胡椒粉3克 酱油5克 醋8克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 甜面酱8克 鸡精4克 淀粉(玉米)4克 植物油30克 白砂糖10克
【扁豆烧鱼怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【扁豆烧鱼小贴士】
【扁豆烧鱼的热量】
能量511.32千卡,维生素B60.41毫克,蛋白质74.92克,脂肪10.91克,碳水化合物31.46克,叶酸87.99微克,膳食纤维2.88克,胆固醇188.2毫克,维生素A16.9微克,胡萝卜素102.4微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.09毫克,烟酸1.28毫克,维生素C7.7毫克,维生素E14.02毫克,钙121.19毫克,磷682.91毫克,钾1519.78毫克,钠2563.26毫克,碘31.79微克,镁168.99毫克,铁10.82毫克,锌2.57毫克,硒48.66微克,铜0.18毫克,锰1.29毫克, 扁豆烧鱼的做法，扁豆烧鱼怎么做