【四喜蟹丸的做法】
1. 将瘦肉、肥膘肉均剁细；2. 蟹黄蒸熟，用刀压成粉末；3. 冬笋、香菇、火腿均切成小颗粒；4. 将以上原料加入盐、料酒、胡椒、味精、鸡精、鸡蛋、湿淀粉拌匀，制成蟹丸生坯，装入大扣碗内，掺少许鲜汤，加葱、姜上笼，蒸2小时取出，装入盘中；5. 将原汁放入锅中，加少许蟹黄略烧，用湿淀粉勾芡起锅，淋在蟹丸上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【四喜蟹丸的制作材料】
主料：猪肉(瘦)250克 肥膘肉100克 蟹黄100克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿50克 鸡蛋35克
调料：盐4克 味精2克 鸡精2克 胡椒2克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜4克
【四喜蟹丸怎么做好吃】
制蟹丸时，要掌握好各种原料的比例。
【四喜蟹丸小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【四喜蟹丸的热量】
能量1319.84千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质70.1克,脂肪109.23克,碳水化合物19.1克,叶酸95.09微克,膳食纤维2.34克,胆固醇535.85毫克,维生素A252.27微克,胡萝卜素51.2微克,硫胺素1.56毫克,核黄素0.55毫克,烟酸18.45毫克,维生素C1.31毫克,维生素E1.97毫克,钙60.81毫克,磷749.34毫克,钾959.58毫克,钠3060.01毫克,碘30.9微克,镁84.68毫克,铁10.45毫克,锌10.01毫克,硒42.13微克,铜0.5毫克,锰0.45毫克, 四喜蟹丸的做法，四喜蟹丸怎么做