【八宝鲟饭的做法】
1. 糯米洗净，蒸熟成饭；2. 花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；3. 虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出；4. 将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；6. 将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；7. 将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；9. 上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸甜味
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【八宝鲟饭的制作材料】
主料：青蟹750克 糯米125克 猪肚35克 鸭肉35克 火腿35克 花生50克 鸭肫30克 香菇（干）20克 冬笋50克
辅料：虾米15克
调料：小葱5克 姜1克 味精5克 猪油（炼制）35克 白酱油10克 黄酒30克
【八宝鲟饭怎么做好吃】
“八宝鲟饭”系福州传统名食，它以鲟为主导，诸料兼收并蓄。
【八宝鲟饭小贴士】
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
【八宝鲟饭的热量】
能量1804.86千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质161.52克,脂肪71.24克,泛酸0.4毫克,碳水化合物137.53克,叶酸69.06微克,膳食纤维11.69克,胆固醇1197.75毫克,维生素A3079.78微克,维生素K50微克,胡萝卜素18092.7微克,硫胺素0.49毫克,核黄素3.59毫克,烟酸37.09毫克,维生素C9.59毫克,维生素E26.62毫克,钙1896.77毫克,磷2680.65毫克,钾2411.15毫克,钠3758.58毫克,碘13.88微克,镁530.79毫克,铁18.43毫克,锌40.67毫克,硒603.87微克,铜22.7毫克,锰5.06毫克, 八宝鲟饭的做法，八宝鲟饭怎么做