【大蒜烧茄的做法】
1. 将鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）；2. 姜、葱洗净后分别切成姜米、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用；3. 炒锅置武火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口；4. 待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤；5. 烧沸后，用文火焖1分钟，翻匀，撒入葱花；6. 再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。【说明】
工艺：蒜烧
口味：蒜香味
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【大蒜烧茄的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)500克
辅料：大蒜（白皮）25克
调料：盐2克 白砂糖5克 酱油10克 味精1克 姜5克 大葱10克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克
【大蒜烧茄怎么做好吃】
1. 本方用甘之寒茄子作主食，能清血热、散瘀肿利水湿、止疼痛；用辛温之大蒜作调料，可暖脾胃、行气滞、消滞积、解邪毒。大蒜烧茄，不仅有鲜美的鱼香味，而且有凉血止血、消肿定痛的好功效。2. 用于肠风下血、火毒疮痛、皮肤溃疡等症，有一定疗效。3. 研究表明，茄子含丰富的营养成分，尤其是维生素D含量很高，能增强血管弹性，防止小血管出血。所以本方是化脓性感染、便血、高血压、动脉硬化、咯血、紫斑等患者的良好膳食。
【大蒜烧茄小贴士】
【大蒜烧茄的热量】
能量193.93千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质7.37克,脂肪0.62克,碳水化合物49.76克,叶酸1.32微克,膳食纤维10.2克,维生素A153.75微克,胡萝卜素922.4微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.18毫克,烟酸3.42毫克,维生素C37.25毫克,维生素E1.27毫克,钙301.84毫克,磷194.84毫克,钾824.82毫克,钠1482.42毫克,碘0.24微克,镁100.31毫克,铁3.52毫克,锌1.22毫克,硒3.84微克,铜0.43毫克,锰1.12毫克, 大蒜烧茄的做法，大蒜烧茄怎么做