【雪衣鱿鱼的做法】
1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形.2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出.3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.【说明】
工艺：滑溜
口味：炸烧味
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【雪衣鱿鱼的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：口蘑50克 火腿肠25克 竹笋25克 豌豆苗50克 鸡蛋200克
调料：姜5克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 料酒5克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)25克
【雪衣鱿鱼怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【雪衣鱿鱼小贴士】
【雪衣鱿鱼的热量】
能量1474.05千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质139.72克,脂肪91.2克,碳水化合物51.68克,叶酸228.65微克,膳食纤维10.53克,胆固醇2569.05毫克,维生素A898.55微克,胡萝卜素1350.5微克,硫胺素0.44毫克,核黄素1.01毫克,烟酸31.86毫克,维生素C35.6毫克,维生素E20.95毫克,钙455.78毫克,磷1285.11毫克,钾3617.85毫克,钠2369.27毫克,碘54.48微克,镁333.01毫克,铁21.62毫克,锌19.43毫克,硒221.66微克,铜5.68毫克,锰4.47毫克, 雪衣鱿鱼的做法，雪衣鱿鱼怎么做