【鹧鸪粥的做法】
1. 鹧鸪宰杀洗净后去骨；2. 鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；3. 将葱、姜洗净切末备用；4. 碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；5. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；6. 取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；7. 然后改用小火熬煮，至米粒开花；8. 加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；9. 锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鹧鸪粥的制作材料】
主料：粳米150克 鹧鸪350克
辅料：
调料：小葱3克 姜2克 料酒6克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克 香油3克
【鹧鸪粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
【鹧鸪粥小贴士】
【鹧鸪粥的热量】
能量551.91千卡,蛋白质12.52克,脂肪3.94克,碳水化合物117.76克,叶酸0.89微克,膳食纤维1.02克,维生素A4.86微克,胡萝卜素29.2微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.12毫克,烟酸2毫克,维生素C0.71毫克,维生素E3.62毫克,钙22.1毫克,磷184.58毫克,钾157.87毫克,钠1739.91毫克,碘0.08微克,镁53.92毫克,铁1.88毫克,锌2.22毫克,硒3.93微克,铜0.3毫克,锰2.14毫克, 鹧鸪粥的做法，鹧鸪粥怎么做