【醋烧鳜鱼羹的做法】
1. 鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，将蛋清搅散备用；2. 鳜鱼去骨去刺，取肉切成条；3. 鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味；4. 将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，鱼汤留用；5. 将冬笋、海参、熟火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下，捞出，沥干水分；6. 香菜洗净切成末；7. 坐锅点火，放入色拉油，油至五成热时放入鱼条，捞出沥干油装入盘中；8. 再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条，下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味；9. 用水溶淀粉勾芡成羹，出锅后滴入醋即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【醋烧鳜鱼羹的制作材料】
主料：鳜鱼200克 海参100克 火腿50克 冬笋30克 鸡蛋65克
辅料：
调料：香菜3克 小葱3克 醋4克 料酒10克 盐5克 鸡精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 色拉油12克
【醋烧鳜鱼羹怎么做好吃】
海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【醋烧鳜鱼羹小贴士】
【醋烧鳜鱼羹的热量】
能量634.84千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质74.66克,脂肪28.15克,碳水化合物26.1克,叶酸94.4微克,膳食纤维0.38克,胆固醇698.85毫克,维生素A213.09微克,胡萝卜素84.6微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.47毫克,烟酸15.36毫克,维生素C2.37毫克,维生素E14.96毫克,钙467.87毫克,磷727.93毫克,钾852.19毫克,钠3817.85毫克,碘34.94微克,镁229.67毫克,铁18.4毫克,锌4.81毫克,硒130.68微克,铜0.42毫克,锰1.03毫克, 醋烧鳜鱼羹的做法，醋烧鳜鱼羹怎么做