【鲤鱼粥的做法】
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 鲤鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。3. 锅置旺火上，放色拉油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和冷水，旺火烧沸15分钟，至鱼肉离骨、七八成熟时出捞出，拆下鱼肉，放入盆内，加猪油和酱油拌匀。4. 剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内，熬至色白转浓，滤去骨渣。5. 另用一锅上火，倒入鱼汤，旺火烧沸后倒入粳米，煮开后改用小火，煮约45分钟，见米烂汤稠时下入鱼肉拌匀，旺火烧滚后，盛入碗内，撒上姜丝、葱末、香菜末即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鲤鱼粥的制作材料】
主料：粳米100克 鲤鱼200克
辅料：
调料：香菜15克 大葱10克 姜10克 香油10克 猪油（炼制）3克 酱油6克 料酒6克 盐4克
【鲤鱼粥怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【鲤鱼粥小贴士】
【鲤鱼粥的热量】
能量692千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质43.8克,脂肪21.91克,碳水化合物81.57克,叶酸96.81微克,膳食纤维1.3克,胆固醇170.79毫克,维生素A83.66微克,胡萝卜素197.4微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.3毫克,烟酸7.26毫克,维生素C7.9毫克,维生素E10.81毫克,钙139.99毫克,磷553.59毫克,钾867.08毫克,钠2037.34毫克,碘9.77微克,镁120.39毫克,铁4.31毫克,锌5.83毫克,硒33.54微克,铜0.37毫克,锰1.94毫克, 鲤鱼粥的做法，鲤鱼粥怎么做