【瓤馅豆腐蛋的做法】
1. 将豆腐压成泥，加精盐、香油、面粉、水淀粉拌匀，分成4份；2. 将2/3的水发木耳、2/3的冬笋以及冬菇、油菜梗洗净，分别切碎末；3. 余下木耳撕成小朵，冬笋切成片；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧热，放入木耳末、冬笋末、冬菇末、油菜末煸炒，加酱油、精盐炒匀制成馅，分成四份；6. 将四份豆腐泥压成饼状，分别包入四份馅，团成鸭蛋形，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油；7. 炒锅注油烧热，放入余下的笋片、木耳，加酱油、白糖、水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在鸭蛋上即可。【说明】
工艺：瓤
口味：咸鲜味
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【瓤馅豆腐蛋的制作材料】
主料：豆腐(北)150克 油菜100克
辅料：木耳(水发) 25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克
调料：植物油20克 香油5克 酱油5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克 小麦面粉6克 盐3克 味精2克
【瓤馅豆腐蛋怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【瓤馅豆腐蛋小贴士】
【瓤馅豆腐蛋的热量】
能量309.95千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质19.62克,脂肪17.95克,碳水化合物24.42克,叶酸117.72微克,膳食纤维7.21克,维生素A114.5微克,胡萝卜素690微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.2毫克,烟酸1.81毫克,维生素C36.75毫克,维生素E18.87毫克,钙289.14毫克,磷258.79毫克,钾416.22毫克,钠1700.07毫克,碘0.29微克,镁144.83毫克,铁5.63毫克,锌1.83毫克,硒5.83微克,铜0.21毫克,锰0.73毫克, 瓤馅豆腐蛋的做法，瓤馅豆腐蛋怎么做