【拌鸳鸯笋的做法】
1. 将春笋嫩尖放开水锅里焯30 分钟，去其涩味，捞出，切成约2 厘米长的滚刀块；2. 莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5 克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精（0.5 克），翻匀；3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热；4. 下葱末熬成葱油，放入莴笋内拌匀，盛盘的半边；5. 再将春笋片在开水里氽一下，用漏勺捞出，沥干后倒入碗内，趁热加入酱油、精盐（1 克）、味精（0.5 克）、白糖拌匀，使调味汁吸附在笋肉上；6. 再加芝麻油起光、增香，然后拼放在盘的另一半，即成。【说明】
工艺：拌
口味：清香味
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【拌鸳鸯笋的制作材料】
主料：春笋150克 莴笋200克
辅料：
调料：白砂糖1克 味精1克 大葱10克 香油25克 盐3克 花生油25克 酱油10克
【拌鸳鸯笋怎么做好吃】
1.莴笋皮筋削净，腌时不可过长。2.笋取嫩尖，水焯时间宜短。
【拌鸳鸯笋小贴士】
鸳鸯，鸟类名，成双成对的美喻。在菜肴制作中，凡是用两种原料或两种颜色或两种口味的，一般借用“鸳鸯”为名。
【拌鸳鸯笋的热量】
能量522.53千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质6.72克,脂肪50.29克,碳水化合物16.15克,叶酸1.62微克,膳食纤维5.66克,维生素A58.6微克,胡萝卜素351.4微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,烟酸1.82毫克,维生素C15.8毫克,维生素E28.34毫克,钙75.76毫克,磷176.77毫克,钾919.46毫克,钠1920.47毫克,碘0.24微克,镁67.86毫克,铁7.14毫克,锌1.62毫克,硒2.27微克,铜0.42毫克,锰1.8毫克, 拌鸳鸯笋的做法，拌鸳鸯笋怎么做