【清蒸西瓜鸡的做法】
1. 仔鸡宰杀煺毛，去内脏，剁去鸡嘴，膀尖和1/3 的鸡爪，剔出骨头，剁成核桃块，开汤氽透后，洗净；2. 将西瓜皮刮干净，一头用刀开成锯齿形口，挖出瓤，另一头削平（不能漏底），使其能放稳；3. 鸡块用黄酒、味精、精盐浸渍；4. 香菇浸发，去蒂，洗净；5. 熟火腿切片；6. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；7. 鸡块与香菇、火腿片和鸡汤500毫升一起装入西瓜内，盖上西瓜盖，放一大碗内上笼蒸烂；8. 蒸烂后取出西瓜，放入锅内，汁滗入锅内，放葱段、姜片、精盐、黄酒、味精、鸡汤500毫升，旺火煮沸后冲入锅内即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：清香味
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【清蒸西瓜鸡的制作材料】
主料：童子鸡750克
辅料：香菇（干）5克 火腿25克
调料：姜10克 黄酒5克 盐4克 味精4克 小葱10克
【清蒸西瓜鸡怎么做好吃】
1. 煺毛要等宰杀后的鸡完全停止挣扎后进行。过早因肌肉痉挛，皮紧缩，不易煺毛，过晚则肌体僵硬也不易煺毛，烫鸡时的水温在摄氏60～80 度为宜。注意不要烫破鸡皮；2. 鸡开膛时，不要碰碎肝、胆。因鸡肉沾染胆汁后有苦味，严重影响菜肴品质；3. 需准备小嫩西瓜一个约1500克，挖出瓤，作蒸盅用。
【清蒸西瓜鸡小贴士】
此菜为夏季解暑佳品。
【清蒸西瓜鸡的热量】
能量1308.32千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质151.6克,脂肪71.52克,碳水化合物15.84克,叶酸16.45微克,膳食纤维1.99克,胆固醇804.75毫克,维生素A388.45微克,胡萝卜素102微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.78毫克,烟酸44.56毫克,维生素C2.75毫克,维生素E5.23毫克,钙89.98毫克,磷1264.46毫克,钾1995.02毫克,钠2744.76毫克,碘0.9微克,镁159.91毫克,铁11.66毫克,锌9.24毫克,硒90.71微克,铜0.63毫克,锰0.89毫克, 清蒸西瓜鸡的做法，清蒸西瓜鸡怎么做