【如意鸭肝卷的做法】
1. 将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片；2. 马蹄拍松切碎米；3. 鸭肝片成薄片；4. 鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫，用冷水涤凉；5. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、水淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火，放少许油将勺擦净烧匀；7. 将鸡蛋分两次倒入，转动，摊成均匀的薄蛋皮2张；8. 炒勺上火，倒入鸡油，加入姜汁、料酒、盐、味精，放入鸭肝、马蹄稍加煸炒；9. 淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅；10. 把蛋皮平放，将鸭肝馅摊在两端，由两头卷到中间；11. 将两卷用蛋黄粘合，呈如意形状，放锅中蒸透，取出切成5厘米长的段10块，码放盘内；12. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜，烧开，撇去浮沫；13. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，浇在鸭肝卷上即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【如意鸭肝卷的制作材料】
主料：鸭肝150克 鸡蛋150克
辅料：荸荠50克 香菇（鲜）15克 黄瓜50克 红萝卜25克 胡萝卜25克
调料：味精6克 料酒41克 姜汁41克 淀粉(玉米)50克 盐6克 鸡油50克
【如意鸭肝卷怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【如意鸭肝卷小贴士】
【如意鸭肝卷的热量】
能量605.68千卡,蛋白质46.54克,脂肪24.83克,碳水化合物61.72克,叶酸191.84微克,膳食纤维1.82克,胆固醇1389毫克,维生素A2092微克,胡萝卜素1087.5微克,硫胺素0.62毫克,核黄素2.05毫克,烟酸12.14毫克,维生素C39.15毫克,维生素E5.6毫克,钙140.37毫克,磷675.44毫克,钾812.08毫克,钠3221.04毫克,碘40.8微克,镁60.69毫克,铁41.08毫克,锌6.85毫克,硒108.78微克,铜2.31毫克,锰0.73毫克, 如意鸭肝卷的做法，如意鸭肝卷怎么做