【熏虾子火腿的做法】
1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入温水浸泡；3. 鲜姜洗净，捣成泥丁；4. 将花椒水中花椒捞出弃去，将姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入酱油，味精、精盐、料酒调拌均匀待用；5. 将虾子洗净泥沙，捞出沥干水分；6. 将腐皮铺平在案板上，抹上一层虾子，洒上一层调好的佐料汁，照例逐层铺洒每层，卷成直径为6 厘米长的圆柱形，并在外边用纱布包好，用麻绳缠扎紧；7. 将缠好的腐皮卷，放入蒸锅中，用旺火沸水蒸90 分钟，然后取出，去掉绳子和纱布；8. 将熏锅置火上，锅底放上锯末，离锯末5 厘米高处，放上篦子，将蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分钟即可取出；9. 取出后刷上一层香油，食用时将其改刀成片即可食用。【说明】
工艺：熏
口味：咸鲜味
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【熏虾子火腿的制作材料】
主料：油皮2500克 虾籽250克
辅料：
调料：盐30克 味精5克 酱油100克 姜50克 花椒10克 香油50克
【熏虾子火腿怎么做好吃】
1. 泡花椒时，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌调，这样才能突出其所特有的风味；2. 卷腐皮时，必须卷紧，否则不易成形，切后易散，无火腿形状；3. 熏时，不可熏制时间过长，否则颜色过深，影响美观；4. 因有用锯末熏制过程，需准备锯末100克。
【熏虾子火腿小贴士】
此菜为仿荤冷食。
【熏虾子火腿的热量】
能量11346.7千卡,蛋白质1298.92克,脂肪626.15克,碳水化合物335.82克,叶酸2.7微克,膳食纤维206.92克,维生素A1191.3微克,胡萝卜素7099微克,硫胺素5.58毫克,核黄素3.19毫克,烟酸25.02毫克,维生素C2毫克,维生素E1198.89毫克,钙6130毫克,磷12573.6毫克,钾22434.3毫克,钠18155.64毫克,碘127.4微克,镁4665.05毫克,铁303.1毫克,锌103.69毫克,硒58.72微克,铜29.53毫克,锰70.92毫克, 熏虾子火腿的做法，熏虾子火腿怎么做