【法兰鱼卷的做法】
1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2. 南荠切末；3. 虾肉剁成细泥；4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5. 面包去皮剁成细渣；6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。【说明】
工艺：包卷炸
口味：咸鲜味
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【法兰鱼卷的制作材料】
主料：鲻鱼200克
辅料：虾仁100克 鸡蛋50克 面包50克 荸荠10克 生菜（团叶）25克 甜菜根10克
调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 味精2克 鸡油10克 花生油100克 盐2克
【法兰鱼卷怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【法兰鱼卷小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【法兰鱼卷的热量】
能量1573.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质93.82克,脂肪119.23克,碳水化合物36.33克,叶酸65.3微克,膳食纤维1.36克,胆固醇1015.5毫克,维生素A155.25微克,胡萝卜素103.7微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.58毫克,烟酸10.76毫克,维生素C6.85毫克,维生素E52.2毫克,钙687.94毫克,磷1182.03毫克,钾1263.61毫克,钠6193.41毫克,碘13.6微克,镁323.93毫克,铁17.49毫克,锌7.08毫克,硒118.31微克,铜2.81毫克,锰1.68毫克, 法兰鱼卷的做法，法兰鱼卷怎么做