【咸蛋黄炒山药的做法】
1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。 2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
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【咸蛋黄炒山药的制作材料】
主料：山药350克 咸鸭蛋150克
辅料：
调料：大葱25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克
【咸蛋黄炒山药怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【咸蛋黄炒山药小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
【咸蛋黄炒山药的热量】
能量502.36千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质27.23克,脂肪19.98克,碳水化合物57.4克,叶酸31.05微克,膳食纤维4.08克,胆固醇970.5毫克,维生素A221.25微克,胡萝卜素128.5微克,硫胺素0.44毫克,核黄素0.58毫克,烟酸1.53毫克,维生素C19.25毫克,维生素E10.22毫克,钙257.5毫克,磷478.08毫克,钾1122.83毫克,钠4293.4毫克,镁130.14毫克,铁6.97毫克,锌3.72毫克,硒38.2微克,铜1.09毫克,锰1.47毫克, 咸蛋黄炒山药的做法，咸蛋黄炒山药怎么做