【云腿鸽子羹的做法】
1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【云腿鸽子羹的制作材料】
主料：雏鸽600克
辅料：火腿50克 鸡肉50克
调料：盐3克 味精2克 料酒20克 小葱15克 姜15克
【云腿鸽子羹怎么做好吃】
本品需高汤约500克。
【云腿鸽子羹小贴士】
【云腿鸽子羹的热量】
能量2260.11千卡,维生素B60.7毫克,蛋白质86.44克,维生素B1247.22微克,脂肪211.15克,碳水化合物4.31克,叶酸28.4微克,膳食纤维0.62克,胆固醇72.5毫克,维生素A348.2微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.56毫克,核黄素2.29毫克,烟酸20.63毫克,维生素C3.75毫克,维生素E5.69毫克,钙5221.01毫克,磷3674.23毫克,钾1256.7毫克,钠6036.42毫克,碘105.8微克,镁150.5毫克,铁13.66毫克,锌16.11毫克,硒81.97微克,铜0.65毫克,锰0.8毫克, 云腿鸽子羹的做法，云腿鸽子羹怎么做