烩鸭舌掌的做法，烩鸭舌掌怎样做？

【烩鸭舌掌的做法】

1. 鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；2. 都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；3. 鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；4. 鸭舌去掉骨洗净；5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；6. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；7. 口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；9. 豌豆苗都摘洗干净；10. 葱切段；11. 将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；12. 下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；13. 再下豆苗；14. 湿淀粉调稀勾芡；15. 放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。

【说明】

工艺：烩

口味：本味咸鲜

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【烩鸭舌掌的制作材料】

主料：鸭掌800克 鸭舌500克

辅料：口蘑20克 冬笋80克 豌豆苗500克

调料：猪油（炼制）80克 料酒25克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)13克 大葱10克

【烩鸭舌掌怎么做好吃】

【烩鸭舌掌小贴士】

【烩鸭舌掌的热量】

能量3523.96千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质330.36克,脂肪208.15克,碳水化合物99.23克,叶酸1.34微克,膳食纤维13.88克,胆固醇952.4毫克,维生素A2521.2微克,胡萝卜素13406微克,硫胺素0.4毫克,核黄素3.07毫克,烟酸31.73毫克,维生素C336.1毫克,维生素E26.31毫克,钙518.78毫克,磷1914.4毫克,钾2200.89毫克,钠3906.22毫克,碘0.08微克,镁196.08毫克,铁46.85毫克,锌13.33毫克,硒111.5微克,铜2.2毫克,锰5.11毫克, 烩鸭舌掌的做法，烩鸭舌掌怎么做