【鳅鱼附豆腐汤的做法】
1. 用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；2. 净冬笋洗净切片；3. 水发香菇洗净，大的切开；4. 豆腐片成3厘米长，1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；5. 葱打结，姜一半拍破，余下切末；6. 炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；7. 再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；8. 再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。【说明】
工艺：烧
口味：本味咸鲜
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【鳅鱼附豆腐汤的制作材料】
主料：泥鳅600克 豆腐(北)100克
辅料：冬笋50克 香菇（干）10克 小白菜80克
调料：姜15克 味精1克 盐5克 胡椒粉1克 白醋25克 大蒜（白皮）15克 小葱10克 鸡油10克
【鳅鱼附豆腐汤怎么做好吃】
此为汤菜，为保持豆腐细嫩，用小火焖透入味，改大火煮沸，加菜苞一烫，立即上桌。
【鳅鱼附豆腐汤小贴士】
此菜兼有法热消暑，清润滋补的功效。
【鳅鱼附豆腐汤的热量】
能量775.3千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质123.4克,脂肪20.84克,碳水化合物31.99克,叶酸91.26微克,膳食纤维7.97克,胆固醇816毫克,维生素A338.85微克,胡萝卜素1530.6微克,硫胺素0.21毫克,核黄素2.26毫克,烟酸40.49毫克,维生素C27.15毫克,维生素E13.98毫克,钙2016.02毫克,磷2032.26毫克,钾2095.93毫克,钠2625.91毫克,碘8.08微克,镁274.35毫克,铁22.74毫克,锌18.81毫克,硒216.72微克,铜0.87毫克,锰4.22毫克, 鳅鱼附豆腐汤的做法，鳅鱼附豆腐汤怎么做