【潇湘五元龟的做法】
1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。2.葱、姜拍破，荔枝和桂圆剥去外壳，洗一遍。红枣洗净，蒸发并撕去皮。枸杞洗一遍。莲子洗净，上笼蒸发取出备用。3.将猪油烧到六成热时，下入葱、姜煽炒，再下入乌龟肉煸炒，烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖，然后装入绿釉钵内，用绵白纸封严（以免失散香味影响质量），上笼蒸约2小时后取出，揭开纸，去掉葱姜，加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉，调好味，再用原纸盖上，上笼蒸1小时左右（蒸到酥烂为准），取出用盘托上即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸甜味
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【潇湘五元龟的制作材料】
主料：乌龟2000克
辅料：荔枝50克 桂圆30克 枣（干）30克 莲子30克 枸杞子25克
调料：猪油（炼制）80克 料酒50克 冰糖50克 盐10克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
【潇湘五元龟怎么做好吃】
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【潇湘五元龟小贴士】
【潇湘五元龟的热量】
能量1218.07千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质10.94克,脂肪81.09克,碳水化合物122.8克,叶酸51.43微克,膳食纤维8.14克,生物素6微克,胆固醇74.4毫克,维生素A436.3微克,胡萝卜素2487.2微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.3毫克,烟酸3.68毫克,维生素C52.15毫克,维生素E5.45毫克,钙93.32毫克,磷262.77毫克,钾733.59毫克,钠4004.5毫克,碘0.08微克,镁127.88毫克,铁4.57毫克,锌1.84毫克,硒5.24微克,铜0.89毫克,锰3.44毫克, 潇湘五元龟的做法，潇湘五元龟怎么做