【生煎鸡枞的做法】
1. 将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；2. 炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；3. 将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；4. 盘边放少许花椒盐，即可上桌。【说明】
工艺：生煎
口味：咸鲜味
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【生煎鸡枞的制作材料】
主料：鸡枞550克
辅料：
调料：椒盐6克 盐5克 猪油（炼制）50克
【生煎鸡枞怎么做好吃】
生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。
【生煎鸡枞小贴士】
鸡枞的烹调方法很多，早在清代《滇南杂志）上，曹树翘曾写道：“盐而脯之，经年可食；若熬液为油，以代酱豉，其味尤佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌，向为滇中佳品。”这是清人对油鸡枞的总结，至今流传不废。随着社会的进步，烹饪技术不断发展，现代烹食鸡枞的技法与日俱增。当代烹出的云南鸡枞全席，可让食者连续食用一周，菜式不重。生煎鸡枞就是其中的代表。
【生煎鸡枞的热量】
能量527.5千卡,蛋白质13.75克,脂肪50.9克,碳水化合物13.85克,胆固醇46.5毫克,维生素A13.5微克,硫胺素0.12毫克,核黄素1.39毫克,烟酸30.25毫克,维生素E2.6毫克,钙23.1毫克,磷209毫克,钾561.7毫克,钠1982.6毫克,镁44.1毫克,铁9.95毫克,锌2.54毫克,硒0.82微克,铜3.2毫克,锰0.67毫克, 生煎鸡枞的做法，生煎鸡枞怎么做