【糖醋菠萝排骨的做法】
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2. 约20分钟后捞起、沥干；3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4. 蒜拍碎；5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；6. 番茄洗净切成小块；7. 菠萝切成小片；8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；13. 淋在排骨上即可，趁热食用。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋菠萝排骨的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）1200克
辅料：番茄100克 菠萝200克 淀粉(豌豆)20克 辣椒(青、尖)15克
调料：植物油15克 白砂糖20克 醋45克 酱油15克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）75克
【糖醋菠萝排骨怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【糖醋菠萝排骨小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【糖醋菠萝排骨的热量】
能量4269.6千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质204.64克,脂肪352.5克,碳水化合物76.4克,叶酸55.6微克,膳食纤维4.96克,胆固醇1821.75毫克,维生素A158.05微克,胡萝卜素467.5微克,硫胺素3.74毫克,核黄素2.04毫克,烟酸55.9毫克,维生素C59.65毫克,维生素E5.83毫克,钙222.55毫克,磷1750.2毫克,钾3439.55毫克,钠1746.06毫克,碘11.06微克,镁229.95毫克,铁22.82毫克,锌41.59毫克,硒134.63微克,铜2.29毫克,锰3.99毫克, 糖醋菠萝排骨的做法，糖醋菠萝排骨怎么做