【湘莲镶肉的做法】
1.将莲藕清洗净后切成0.5公分的厚片，泡在清水中备用；猪肉洗净绞碎。2.将煮熟的冬笋氽烫后切末；葱去皮清洗干净后切末；冬菇泡发清洗后切末；马蹄切末。3.将除莲藕外的所有材料（冬菇、葱、熟冬笋、马蹄、绞肉）与腌料（味精2克、酱油5克、白酒5克、蛋白30克、鸡粉3克、胡椒粉2克）拌打均匀成肉泥，然后在莲藕片上沾少许淀粉，再把拌好的肉泥镶置在莲藕片上。4.将做好的莲藕肉放在蒸笼里蒸12分钟左右，取出排盘中。5.用炒锅将调味料（酱油20克、白酒5克、味精2克、胡椒粉2克、水30毫升）煮开，以淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【湘莲镶肉的制作材料】
主料：莲藕500克 香菇（鲜）50克 冬笋100克 荸荠150克 猪肉(肥瘦)200克
辅料：大葱10克
调料：味精4克 酱油25克 白酒10克 鸡蛋清30克 鸡粉3克 胡椒粉4克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
【湘莲镶肉怎么做好吃】
荸荠又称马蹄。
【湘莲镶肉小贴士】
【湘莲镶肉的热量】
能量1482.42千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质50.35克,维生素B120微克,脂肪85.85克,碳水化合物130.61克,叶酸185.27微克,膳食纤维10.53克,胆固醇160.27毫克,维生素A70微克,胡萝卜素218.8微克,硫胺素1.04毫克,核黄素0.76毫克,烟酸11.83毫克,维生素C232.3毫克,维生素E12.31毫克,钙266.54毫克,磷833.13毫克,钾2242.73毫克,钠2726.82毫克,碘13.04微克,镁201.51毫克,铁14.71毫克,锌6.62毫克,硒31.19微克,铜0.89毫克,锰7.25毫克, 湘莲镶肉的做法，湘莲镶肉怎么做