【茭白牛肉丝的做法】
1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟； 3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油； 4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【茭白牛肉丝的制作材料】
主料：茭白250克 牛肉(肥瘦)250克
辅料：
调料：辣椒(红、尖)3克 花生油20克 酱油5克 味精2克 白砂糖3克 香油2克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)15克
【茭白牛肉丝怎么做好吃】
本品有过油炸过程，备油约200克。
【茭白牛肉丝小贴士】
【茭白牛肉丝的热量】
能量643.38千卡,蛋白质54.54克,脂肪33克,碳水化合物36.96克,叶酸15.04微克,膳食纤维4.9克,胆固醇210毫克,维生素A36.96微克,胡萝卜素116.7微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.45毫克,烟酸15.39毫克,维生素C16.82毫克,维生素E13.92毫克,钙77.96毫克,磷528.77毫克,钾1106.99毫克,钠681.33毫克,碘0.12微克,镁80.26毫克,铁10.68毫克,锌12.86毫克,硒17.74微克,铜0.65毫克,锰1.51毫克, 茭白牛肉丝的做法，茭白牛肉丝怎么做