【茄子炖鲇鱼的做法】
1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条；3. 葱姜切细丝；4. 香菜择洗干净，切成段；5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；6. 炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【茄子炖鲇鱼的制作材料】
主料：茄子 400克 鲶鱼400克
辅料：
调料：醋5克 料酒10克 香油5克 盐4克 味精4克 胡椒粉2克 香菜10克 大葱5克 姜5克 植物油20克
【茄子炖鲇鱼怎么做好吃】
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
【茄子炖鲇鱼小贴士】
【茄子炖鲇鱼的热量】
能量566.61千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质75.83克,脂肪20.74克,碳水化合物23.88克,叶酸64.52微克,膳食纤维5.62克,胆固醇652毫克,维生素A53.45微克,胡萝卜素328.9微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.58毫克,烟酸12.8毫克,维生素C25.15毫克,维生素E10.25毫克,钙284.37毫克,磷887.8毫克,钾2040.8毫克,钠2138.1毫克,碘4.71微克,镁149.87毫克,铁11.37毫克,锌3.23毫克,硒112.32微克,铜0.81毫克,锰1.05毫克, 茄子炖鲇鱼的做法，茄子炖鲇鱼怎么做