【辣子鸡的做法】
1. 肥嫩公鸡宰杀,去毛、内脏剖洗干净,带骨砍成2.6 厘米见方的块;2. 生姜块拍松,葱切寸段;3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时;4. 将干辣椒用温水洗净,加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状;5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用;6. 油烧至七成热,将糍粑辣椒煸炒呈黄色;7. 再加甜酱同炒,把腌好的鸡放入炒3~5 分钟;8. 再加清水淹没鸡,放酱油、盐用文火烧;9. 待鸡肉离骨,去葱、姜,加炸好的大蒜烧10 分钟即成。【说明】
工艺:烧
口味:香辣
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【辣子鸡的制作材料】
主料:公鸡1250克
辅料:
调料:小葱10克 酱油20克 大蒜(白皮)13克 白砂糖10克 菜籽油50克 姜10克 甜面酱15克 盐10克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒10克
【辣子鸡怎么做好吃】
1. 腌鸡时,盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀,以便尽快均匀入味;2. 烧鸡时,武火烧开,文火烧烂,以免鸡肉发柴。
【辣子鸡小贴士】
“辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜。此菜糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少,实乃下饭佐酒的佳肴。
【辣子鸡的热量】
能量2654.08千卡,蛋白质245.57克,脂肪168.89克,碳水化合物42.91克,叶酸2.9微克,膳食纤维4.97克,胆固醇1325毫克,维生素A618.2微克,胡萝卜素109.4微克,硫胺素0.7毫克,核黄素1.2毫克,烟酸70.96毫克,维生素C3.41毫克,维生素E40.21毫克,钙154.92毫克,磷2057.61毫克,钾3427.71毫克,钠6197.35毫克,碘1.92微克,镁296.63毫克,铁22.8毫克,锌15.37毫克,硒148.69微克,铜1.12毫克,锰2.34毫克, 辣子鸡的做法,辣子鸡怎么做