【鸡汁煨整鲍鱼的做法】
1.将鲍鱼提前用水泡发后将裙边摘去，洗净沙质，在一面用直刀斜剞一字花刀，翻过来也照样剞一字花刀，下入冷水锅烧开后捞出，葱姜拍破；小白菜摘去边叶留小苞洗净。 2.将五花肉、肥母鸡肉剁成块，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，放入垫有篾底的沙锅内，再放入葱姜、鲍鱼、料酒和适量的水，盖上盖，用旺火烧开，移用微火煨约4小时，煨火酥烂，汁浓为止，去掉鸡肉、猪肉和姜葱。3.胡萝卜削成圆球，下入水油锅焖烂，白菜苞下入开水锅氽过，用冷水过凉待用。4.食用时，将煨好鲍鱼的沙锅上火烧开，加下盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，摆入深盘内，同时锅内放入猪油50克，下入胡萝卜球、小白菜苞，加盐焖入味捞出，拼在鲍鱼周围，淋鸡油即成。【说明】
工艺：煨
口味：本味咸鲜
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【鸡汁煨整鲍鱼的制作材料】
主料：鲍鱼干300克
辅料：胡萝卜250克 小白菜500克 鸡肉500克 猪肋条肉（五花肉）500克
调料：猪油（炼制）50克 料酒100克 盐15克 味精5克 白砂糖3克 胡椒粉2克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)8克 鸡油15克
【鸡汁煨整鲍鱼怎么做好吃】
本菜中的鲍鱼选用的是中号均匀的鲍鱼。
【鸡汁煨整鲍鱼小贴士】
鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【鸡汁煨整鲍鱼的热量】
能量5323.82千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质318.27克,脂肪410.88克,碳水化合物99.88克,叶酸266.25微克,膳食纤维9.6克,胆固醇1121.5毫克,维生素A3517.45微克,胡萝卜素18784.7微克,硫胺素1毫克,核黄素1.6毫克,烟酸66.98毫克,维生素C174.25毫克,维生素E13.28毫克,钙1065.76毫克,磷2277.68毫克,钾4902.22毫克,钠14522.08毫克,碘112.16微克,镁1379.62毫克,铁45.45毫克,锌21.92毫克,硒285.02微克,铜2.63毫克,锰4.16毫克, 鸡汁煨整鲍鱼的做法，鸡汁煨整鲍鱼怎么做