【卤牛心的做法】
1.将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。 2.先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，检查是否卤透;卤透后浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【卤牛心的制作材料】
主料：牛心500克
辅料：
调料：花椒3克 八角3克 桂皮3克 陈皮3克 草果3克 甘草3克 大蒜（白皮）3克 大葱5克 酱油25克 盐13克 丁香1克 姜5克 白砂糖13克
【卤牛心怎么做好吃】
1.牛心形大，需剖开挖挤去淤血，并切去筋络，保证菜品菜嫩味醇。 2.牛心以卤至八成熟为佳，并应浸于卤汁中保存，以防干硬。
【卤牛心小贴士】
【卤牛心的热量】
能量636.34千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质79.38克,脂肪18.35克,碳水化合物42.2克,叶酸0.75微克,膳食纤维4.44克,胆固醇575毫克,维生素A90.04微克,胡萝卜素30.24微克,硫胺素1.33毫克,核黄素2.04毫克,烟酸34.68毫克,维生素C25.8毫克,维生素E1.4毫克,钙96.82毫克,磷955.83毫克,钾1545.1毫克,钠6799.36毫克,碘0.6微克,镁187.15毫克,铁33.35毫克,锌12.73毫克,硒75.16微克,铜2.02毫克,锰1.2毫克, 卤牛心的做法，卤牛心怎么做